海外發展

醬油製造業務
向世界推廣醬油的挑戰史

  龜甲萬醬油目前深受全球100多個國家喜愛,在海外擁有八個生產據點。
  醬油將成為全世界愛用的調味品——。支撐龜甲萬海外擴展的動力,來自對自家公司醬油的自信和驕傲。
  第二次世界大戰後開始正式出口到海外,尤其是亞洲以外的北美。看到眾多來到日本的美國人喜歡醬油的味道,而深信「醬油有世界共通的美味」。
  海外戰略的關鍵並非在當地市場推廣日本料理,而是想辦法將醬油使用在當地食材和菜餚中。這是因為我們認為,推廣醬油重要的是要善用醬油不挑食材,與各種菜肴都能搭配的特點,並將其與當地的飲食文化互相融合。
  1957年,在舊金山成立了一家銷售公司,旨在正式進軍美國。半個多世紀過去了,現在近一半的美國家庭都常備醬油,「KIKKOMAN」成為“Soy Sauce”的代名詞。

令人著迷的醬油香味

  醬油在美國的普及是通過傳達醬油可與肉類菜餚完美搭配而得到了飛躍成長。首先,以超市为中心舉辦了沾醬油烤肉的試吃活動。此外,透過開發食譜並在報紙和雜誌等媒體進行宣傳,促使醬油融入到家庭料理之中。
  以“Delicious on Meat”的宣傳標語積極促銷的結果,人們開始了解醬油是一種與肉類菜餚非常相配的調味品。為了讓醬油和肉類組合的菜餚更容易操作而誕生了「照燒醬」。自1961年推出以來一直保持著很高的知名度,韋伯字典中甚至有記載「TERIYAKI」一詞。

在美國誕生的名廣告詞「ALL-PURPOSE SEASONING」

  1956(昭和31)年,美國的『舊金山紀事報』刊登了「Kikkoman 是All-Purpose Seasoning」的文章。翻譯成日文即「萬能調味料」。
  從那時起,龜甲萬醬油的標籤就標註了「ALL-PURPOSE SEASONING」。醬油是不挑食材或菜餚,與任何食物都非常搭的調味品。誕生於半個多世紀前的美國的名廣告詞,象徵著成為世界的KIKKOMAN的現況。

以當地的力量製造醬油

  由於穩健而積極的營銷活動,醬油逐漸滲透到美國的飲食文化中。隨著消費量的增加,供應體系從產品出口轉向通過集裝箱運輸到當地裝瓶,再進一步發展到當地生產和銷售。
  1973年,我們在美國中西部威斯康辛州沃爾沃思建立了第一個海外生產據點,並推出了第一批“Made in USA”醬油,這已是銷售公司成立16年後的事情了。
  當地生產成功的關鍵在於龜甲萬的海外經營態度。簡而言之,就是“經營當地化”,企業成為當地的“優良企業公民”。建設工廠以圖與當地社會共存共榮,盡可能與當地企業合作,並積極聘用當地員工。此外,實際上日本員工也主動與當地社會接觸,以成為好公民為目標。使用在日本培育出的技術,以當地的力量製造醬油。龜甲萬力圖實現的“世界通用美味”目標,意味著建立在經營當地化基礎上的永久紮根融合。
  1998年,在加利福尼亞州福爾瑟姆市成立了第二家美國工廠,醬油出貨量也持續穩步增長。
  融合海外飲食文化,創造新價值,為人們的生活做出貢獻。半個多世紀以前,龜甲萬夢寐以求的願景已在北美實現。

歐洲是僅次於北美的第二大增長市場

  繼北美之後,歐洲的醬油市場正在增長。龜甲萬進軍歐洲始於1973年的德國杜塞爾多夫。在此開了一家鐵板燒餐廳,在客人面前烹飪食物,讓客人用五種感官切身體會醬油與肉類、當地食材的優越搭配性。這是將在美國獲得成功的展演試吃活動,以餐館的形式來實現商務化的經營模式。
  之後,通過介紹日本料理並為每個國家提供醬油食譜和使用方法,不斷擴大醬油所蘊含的新可能性。
  歐洲歷史悠久,因國家和地方的相異,成為多種飲食文化共存的地區。人們對自身的飲食文化有著強烈的依戀和執著,保守而不輕易接受外國口味。然而,由於最近健康意識的提高和對日本料理產生興趣,許多歐洲頂級廚師都在積極使用醬油,提升了醬油的存在感。
  1997年,在荷蘭成立了第一家歐洲工廠,為整個歐洲打造了一個製造和分銷據點。近年來,對俄羅斯和中東歐的出貨量有所增加,感覺世界各地將醬油作為調味品的接受度越來越高。

亞洲市場顯示出隱藏的增長潛力

  亞洲有望成為繼歐洲之後的下一個增長市場。
  1983年成立了「龜甲萬新加坡公司」,主要出口東南亞和大洋洲,隔年新加坡工廠開始投入生產。龜甲萬的技術實力使得在比日本高溫多溼的地方釀造醬油成為可能。無論在世界哪一個地方,都能生產出符合龜甲萬品質標準的醬油。這是龜甲萬的驕傲和使命。
  1990年,與台灣最大的食品公司「統一企業集團」在台灣合資成立了「統萬股份有限公司」。2000年,與同一家企業集團在上海近郊的江蘇省崑山市成立了「崑山統萬微生物科技有限公司」,並於2002年開始出貨。
  2008年,龜甲萬聯合統一企業集團在河北省石家莊市成立「統萬珍極食品有限公司」,以正式進軍北京及天津地區。即使在亞洲市場,“KIKKOMAN”醬油作為極優質的調味品深得大眾的信賴和支持。

未來發展可期的南美市場

  迄今為止,龜甲萬一直從美國和新加坡進口龜甲萬醬油等產品並在南美國家銷售。尤其是南美最大的經濟強國巴西,因為當地製造的巴西風味醬油已普及,進入門檻很高,長期以來,龜甲萬醬油一直未能提高存在感。
  然而,龜甲萬著手開發符合當地口味的調味品,並於2018年開始委託製造和銷售龜甲萬品牌加工醬油產品。2020年3月,龜甲萬成立全資子公司「龜甲萬巴西商工有限公司」,正式進軍巴西市場。
  從2021年11月起,巴西工廠生產的龜甲萬醬油開始出貨,隨著龜甲萬品牌滲透入巴西國內,南美業務有望進一步發展。

全球標準調味品

  龜甲萬的國際化從1950年代正式進軍美國開始,70年代進軍歐洲,80年代進軍亞洲,近年進軍南美,直至目前為止不斷地在擴大業務開展地區。
  醬油深受世界各地喜愛的理由,也應歸功於醬油的獨創性。它賦予任何食材獨特的香氣和美味,同時出色地凸顯食材的優點,其深奧和影響力可以說是其他調味品所沒有的魅力。
  今後龜甲萬將繼續傳達醬油的魅力,同時無論在何處都將尊重當地人民的生活方式和飲食文化。
  龜甲萬的全球戰略,將持續使醬油成為全球標準調味品,讓地球充滿美味的笑容。

亞洲食品批發業務
將日本料理搬上世界各地家庭的餐桌

  由於健康意識提高,美味健康的日本料理最近成為全球熱潮。醬油之所以在世界各地得到認可的背後,雖有全球性飲食習慣趨勢的推動,但多年來的海外擴張中,龜甲萬的東洋食品批發業務與醬油事業宛如車之兩輪一起發展,其存在功不可沒。
  基於「傳播醬油的魅力與傳達日本飲食文化的魅力具有相輔相成的關係」的理念,龜甲萬於1969年參與美國的「Japan Food Corporation」(現JFC International公司)的經營,進軍以日本食材為主的東洋食品批發業務。從那時起,JFC International公司經營各種食材,包括醬油、米、味噌、海苔和醋等,並致力於推廣日本料理。現已發展成為美國該行業的頂級企業之一。
  龜甲萬的東洋食品批發業務之後也擴展到歐洲、亞洲和大洋洲,正在向全球擴張。

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