チキンのココナッツシチュー

調理時間
50分
エネルギー
720kcal
塩分
2.5g
  • ※エネルギー・塩分は1人分です。
  • ※レシピはつくりやすい分量にしています。

材料(2人分)

分量のめやす
  1. 鶏肉(骨つき)400g
  2. 玉ねぎ(大)1/2個
  3. トマト(中)2個
  4. にんにく(粗みじん切り)2片分
  5. デルモンテ・オリーブオイル大さじ2

(A)

  1. 少々
  2. こしょう少々

(B)

  1. ココナッツクリームパウダー1袋(60g)
  2. カレー粉大さじ1と1/2

(C)

  1. キッコーマン特選丸大豆しょうゆ大さじ1
  2. 適量
  3. こしょう適量

料理・岡田幸恵

つくり方

下ごしらえをする

  1. 鶏肉は(A)をふる。玉ねぎ、トマトは1.5cm角に切る。

炒める

  1. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を焼く。にんにく、玉ねぎを加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
  2. (B)のココナッツクリームパウダー1/2量とカレー粉を加え、鶏肉に絡めるように炒め合わせる。トマトを加えてさっと炒める。

煮る

  1. (C)のしょうゆ、水1カップを加え、蓋をして弱火で30分程煮込む。残りのココナッツクリームパウダーを加えてひと煮して、塩、こしょうで味を調える。