野菜の発酵に適した乳酸菌の一つである、Pediococcus pentosaceus OS株を用いて、野菜を乳酸発酵した原料（殺菌済み）を使用した野菜・果実混合飲料の摂取による便通効果改善を調べたところ、便通改善効果があることがわかりました^1）。

この飲料200mlをボランティア38名の女性に2週間毎日飲用していただき、飲用前2週間の便通と、飲用した2週間の便通を比較したところ、排便回数、排便日数、排便量の有意な増加が認められました。特に、飲用前に排便のない日が週3日以上であった便秘がちな方では排便回数が大きく増加していました。この結果から、便秘がちな方がこの飲料の飲用することによって、便通が改善される可能性があることがわかりました。