只用4种原料。
酱油只用大豆、小麦、食盐、水等4种原料制造。正因为原料简单，所以制造时更应该严格挑选原料。否则会立即影响产品的味道和香味。

大豆的作用与处理方法

主要是由大豆的蛋白质造成酱油的可口味道。在水中充分浸泡大豆后进行高温蒸煮。

小麦的作用与处理方法

引发酱油香味的是小麦的碳水化合物。另外，小麦还给酱油带来甜味。在高温下炒熟小麦后用碾子碾碎。这样就会容易发酵。