A história do molho de soja Kikkoman
As famílias Mogi e Takanashi fundaram uma indústria proeminente de molho de soja na cidade de Noda, província de Chiba, onde o molho de soja Kikkoman cresceu notavelmente em um período de 100 anos. A maior contribuição para o seu crescimento foi a sua ótima localização, na planície de Kanto, maior produtor de soja e trigo do Japão. Seu fácil acesso a mão de obra abundante na área ao redor de Edo (atual Tóquio) também contribuiu no seu crescimento. Outros fatores como desenvolvimento de transportes por vias fluviais nos rios Tonegawa e Edogawa que facilitavam o transporte de ingredientes e produtos e a existência de uma grande demanda por molho de soja em Edo, também contribuíram para o crescimento desse honorável império de molho de soja Kikkoman.
Registros mostram que 19 produtores de molho de soja em Noda formaram uma união e embarcaram a maior parte de seus produtos para Edo. Em meados do século XIX a região de Kanto se tornou a maior produtora de molho de soja do Japão.
Em 1917 houve a fusão das empresas das famílias Mogi, Takanashi e Horikiri e fundaram a Noda Shoyu Co. Ltd. Em 1964 a empresa mudou seu nome para Kikkoman Shoyu Co.Ltd. E finalmente em 1980 para o atual Kikkoman Corporation.
Este capítulo descreve a internacionalização do molho de soja Kikkoman.
Em meados do século XVII, comerciantes iniciaram a exportação do molho de soja. A exportação do molho de soja Kikkoman iniciou em torno do século XIX, mas cresceu em escala somente a partir do final da segunda guerra mundial. Ao observar que, muitos soldados, jornalistas e outros estrangeiros residentes no Japão pós guerra, vieram a apreciar a comida japonesa preparada com molho de soja, a Kikkoman chegou à conclusão de que o produto poderia ser introduzido com sucesso no exterior.
Em 1957, em São Francisco, foi estabelecido o primeiro escritório de vendas, e em 1972, para atender à crescente demanda dos produtos Kikkoman, foi criada a primeira fábrica nos EUA.
Atualmente, a Kikkoman com o sucesso obtido nos EUA, está apostando em sua produção e rede de vendas em todo o mundo. No momento, a Kikkoman opera três fábricas no Japão e sete no exterior, e o molho de soja Kikkoman está disponível em várias lojas do mundo.
A missão da Kikkoman é tornar o molho de soja fermentado naturalmente, um padrão global de condimentos.
