En el siglo XVII, la fabricación de la salsa de soya como demuestra la imagen, se realizaba totalmente a mano y esto era extremadamente trabajoso. En la actualidad su fabricación se realiza en plantas totalmente automatizadas con alta tecnología pero la base del proceso de la elaboración con fermentación natural no ha cambiado por siglos. A continuación explicaremos el proceso de elaboración de salsa de soya con fermentación natural.