有何不同之處？
世界上有各種類型的醬油。在此就化學醬油和中國醬油、龜甲萬醬油的區別進行說明。

關於化學醬油

化學醬油和龜甲萬醬油的區別
龜甲萬天然釀造醬油的特點是具有透明的紅褐色，而且味道和香味特別均衡。另一方面，化學醬油一般並不透明且顏色較暗。而且具有強烈的不舒服的味道和化學性的香味。

化學醬油沒有經過釀造過程，因此一般僅需幾周時間就可以製造出來。天然釀造過程中大豆蛋白質的分解是利用酵素的自然力來完成的，但化學醬油是採用鹽酸來完成。化學醬油的色、香、味並非是自然形成的，而是利用玉米糖漿，食鹽和焦糖色素等添加而成。由於化學醬油採用這種方法製造，與天然釀造的龜甲萬醬油相比味道很差。

中國醬油的種類
中國醬油分為深色醬油和淺色醬油。

深色的中國醬油黏度較高，顏色特別深。含有焦糖和味精（MSG）等添加物。
另一方面，淺色的中國醬油黏度較低，顏色較淡。一般較咸，為此使用味精（MSG）等添加物調整味道。

中國醬油和龜甲萬醬油的區別
中國醬油和龜甲萬醬油的最大區別在於使用的原料和釀造方法。
首先是原料，與使用小麥的龜甲萬醬油相比，中國醬油使用的是小麥粉或麥糠。小麥主要的作用是產生醬油的香氣，但如果使用小麥粉或麥糠，製造出來的醬油的香氣較弱。為了製造出龜甲萬醬油特有的引起食慾的香氣必須得使用小麥。
至於釀造方法，與龜甲萬醬油在釀造過程中依靠乳酸菌或酵母等微生物之力進行發酵相比，中國的醬油幾乎不進行發酵。通過乳酸菌或酵母等微生物幫助醬油的發酵，產生龜甲萬醬油特有的濃厚的味道和香氣。另一方面，由於中國醬油沒有發酵的過程，因此香氣和味道較弱，為了補充這些缺點會使用味精（MSG）等添加物。

中國醬油和龜甲萬醬油都被稱為醬油，但希望大家理解在味道、香氣、原材料、製造過程等方面都是完全不同的醬油。