經過幾個月的釀造，龜甲萬醬油中含有約300多種香氣成分。例如，花、水果、威士忌、咖啡等香氣。這些香氣成分極為微量，無法強烈感覺到特定的香氣，而是300種香氣渾然一體地形成醬油特有的出色的芳香。
另外，醬油加熱時引發的“引起食慾的芳香”目前被世界各國人民所喜愛。
