正如照片所示，17世紀的醬油製造全部為手工製造，也是比較繁重的工作。現在的醬油製造全部機械化，而且使用最先進的技術，但是幾個世紀以來天然釀造醬油的製造方法並沒有改變。在此說明現在的天然釀造醬油的製造方法。