花宴 京料理たん熊本家
- 書名・文献名
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ハナウタゲ キョウリョウリタンクマホンケ
花宴 京料理たん熊本家
- 編著者
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クリス クマサブロウ
栗栖 熊三郎
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19940325
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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料亭のもてなしは、器、サービス、座敷のしつらえ等、全てにきめ細かな心配りが要求される。京の名料亭と謳われる「たん熊本家」の料理と床飾りを12ヶ月にわたって紹介する。