よくわかるフランス料理の歴史
- 書名・文献名
-
ヨクワカルフランスリョウリノレキシ
よくわかるフランス料理の歴史
- 編著者
-
エドモン ネランク
エドモン・ネランク
- キーワード１
-
B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
-
B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理
- 発行日
-
19980820
- 出版社
-
同朋舎
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
中世から現代まで、フランス料理の発展の歴史をたどる。随所に各時代に活躍した料理人やメニューを紹介。コンパクトかつ充実した一冊。