宮良殿内・石垣殿内の膳符日記　近世沖縄の料理研究史料

書名・文献名

ミヤラドウンチ・イシガキドウンチノゼンフニッキ　キンセイオキナワノリョウリケンキュウシリョウ
宮良殿内・石垣殿内の膳符日記　近世沖縄の料理研究史料

編著者

キンジョウ　スミコ
金城　須美子

キーワード１

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

発行日

19950625

出版社

九州大学出版会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

琉球の伝統料理や食生活史研究，さらに今日の長寿県沖縄の食の原点を知る最も基礎的な資料である膳符日記の影印，翻刻，注釈と献立構成，食材料，料理法，日本料理との関連性を分析・解説する。