食と栄養の文化人類学　ヒトは何故それを食べるか

書名・文献名

ショクトエイヨウノブンカジンルイガク　ヒトハナゼソレヲタベルカ
食と栄養の文化人類学　ヒトは何故それを食べるか

編著者

ポール　フィールドハウス
ポール・フィールドハウス

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード２

B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19970625

出版社

中央法規出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

あなたがそれを食べる理由。古今東西の豊富なエピソードや幅広い学説を駆使し、「食」の文化的意味を体系的に解き明かす。