全集日本の食文化　魚・野菜・肉

書名・文献名

ゼンシュウニホンノショクブンカ　サカナ・ヤサイ・ニク
全集日本の食文化　魚・野菜・肉

編著者

ハガ　ノボル
芳賀　登

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

発行日

19970120

出版社

雄山閣出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

渡来と国産の副食系食品の歩み。第１章　魚貝類（『新猿楽記』食物考/四国、中国、宇和島かまぼこの特色/食生活現代史の一視点―カツオ節を中心にして　ほか）/第２章　野菜・果物（野菜の系譜蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について　ほか