バイオ食品の驚異　食卓を変える新技術　ブルーバックス

バイオショクヒンノキョウイ　ショクタクヲカエルシンギジュツ　ブルーバックス
バイオ食品の驚異　食卓を変える新技術　ブルーバックス

イシクラ　シュンジ
石倉　俊治

F 環境・食糧問題
4 遺伝子組み換え

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19970825

講談社

1 公開

日本語

本書は、前半に遺伝子組換え、細胞融合、組織培養、人工種子、バイオリアクターなどのバイオ技術を紹介し、後半にこれらの技術の利用により、実際の家畜、魚、野菜、殻類、キノコ、酒類などがどのように変わりつつあるかを紹介している。