図説江戸料理事典

書名・文献名

ズセツエドリョウリジテン
図説江戸料理事典

編著者

マツシタ　サチコ
松下　幸子

キーワード１

J 参考図書
3 辞典・事典

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

J 参考図書
1 食品事典

発行日

19980615

出版社

柏書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸期に刊行された数多くの料理書から各々の料理法を抽出し、成立年順にその変化をたどる。現代との比較も充実。