フランス食肉事典
- 書名・文献名
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フランスショクニクジテン
フランス食肉事典
- 編著者
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タナカ カズヒロ
田中 千博
- キーワード１
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J 参考図書
2 食材事典
- キーワード２
-
J 参考図書
3 辞典・事典
- キーワード３
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- 発行日
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19910420
- 出版社
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三嶺書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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本書では『フランス人は何を食べてきたか』を尋ねながら、牧場、農場、山野、湖沼、海浜などから捕獲した、あらゆる肉食の素材を採録するとともに、その加工や調理について述べた