ミルクロード　＜食＞の昭和史（６）　ミルク・乳製品

ミルクロード　＜ショク＞ノショウワシ（６）　ミルク・ニュウセイヒン
ミルクロード　＜食＞の昭和史（６）　ミルク・乳製品

マツオ　モトユキ
松尾　幹之

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19861115

日本経済評論社

1 公開

日本語

西の乳・東の大豆。古来からタンパクの王者である。２０世紀まで、家畜の去勢を知らなかった日本ではあるが、古代には牛乳・乳製品を消費していた。蘇我氏の蘇は乳製品を意味する酥に通じるとも考えられ、今も残る醍醐の名は、牛乳五味の最高の味をいう。