食卓を変えた肉食 ＜食＞の昭和史（４） 肉
- 書名・文献名
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ショクタクヲカエタニクショク ＜ショク＞ノショウワシ（４） ニク
食卓を変えた肉食 ＜食＞の昭和史（４） 肉
- 編著者
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ミヤザキ アキラ
宮崎 昭
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費
- 発行日
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19870325
- 出版社
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日本経済評論社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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文明開化は牛鍋に始まるといわれたが、この新しい肉食文化はその後の日本人の食生活を大きく変えていった。この食肉が昭和の６０年間に日本の食文化をどう変えてきたのか、また今後どう変えていくのか。