乳の科学 シリーズ＜食品の科学＞
- 書名・文献名
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ニュウノカガク シリーズ＜ショクヒンノカガク＞
乳の科学 シリーズ＜食品の科学＞
- 編著者
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カミノガワ シュウイチ
上野川 修一
- キーワード１
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C 食品
99 その他
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- 発行日
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19980325
- 出版社
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朝倉書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本人と牛乳ありかたを科学する。 /１ 日本人と牛乳/２ 牛乳と健康/３ 牛乳の成分/４ 乳の生合成/５ 牛乳・乳製品と微生物/６ 牛乳・乳製品の味と香り/７ 牛乳・乳製品の栄養と効能