ミルクの文化誌

書名・文献名

ミルクノブンカシ
ミルクの文化誌

編著者

アダチ　ススム
足立　達

キーワード１

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

19980601

出版社

東北大学出版会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

乳用家畜の起源からミルク飲用文化の成立、さらに現代の飲用乳生産に至る科学技術発展のプロセスを大系化したミルク文化誌。