乳酒の研究

書名・文献名

ニュウシュノケンキュウ
乳酒の研究

編著者

オチ　タケオ
越智　猛夫

キーワード１

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード２

C 食品
20 酒類

キーワード３

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

19970220

出版社

八坂書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

中国、モンゴルの共同研究に基づき、乳酒をめぐる食習慣、乳文化の全貌を詳述。仏教との関わり、本草学との関連など、幅広い視点から乳利用を考える。