緑茶・紅茶・烏龍茶の科学と機能

書名・文献名

リョクチャ・コウチャ・ウーロンチャノカガクトキノウ
緑茶・紅茶・烏龍茶の科学と機能

編著者

ナカバヤシ　トシオ
中林　敏郎

キーワード１

C 食品
8 茶類・コーヒー・ココア

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

19940610

出版社

弘学出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、人間の食生活と深く結びついた茶の起源にはじまり、茶の幅広い研究の歴史を物質的に系統立てて解説した。/１　茶の歴史/２　茶の種類と製法/３　茶葉の化学成分 ほか