主食が変わる　＜食＞の昭和史（２）　パン・麺

書名・文献名

シュショクガカワル　＜ショク＞ノショウワシ（２）　パン・メン
主食が変わる　＜食＞の昭和史（２）　パン・麺

編著者

オオツカ　シゲル
大塚　滋

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19890425

出版社

日本経済評論社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本では主食の座は長らく米であった。それが、昭和も戦後になって、食生活の充足、洋風化、高品化嗜好に至って、パンと麺類は米を押しのけ、「もう１つの主食」として厳然たる地位を占めるようになった。多彩なパン食と麺文化を花開かせた「昭和」を、食文化史的に描く。