茶の科学　シリーズ＜食品の科学＞

書名・文献名

チャノカガク　シリーズ＜ショクヒンノカガク＞
茶の科学　シリーズ＜食品の科学＞

編著者

ムラマツ　ケイイチロウ
村松　敬一郎

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

キーワード３


発行日

19970901

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、茶の食品機能の研究面のめざましい近年の進捗を背景に、茶の科学全般にわたる研究情況の紹介を意図して編まれたものである。