小麦粉製品の知識

書名・文献名

コムギコセイヒンノチシキ
小麦粉製品の知識

編著者

シバタ　シゲヒサ
柴田　茂久

キーワード１

C 食品
3 粉類・製粉

キーワード２

C 食品
5 パン・菓子類

キーワード３

K 文献
3 製造工程

発行日

19950810

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

小麦粉製品についての必須知識。　第１編　小麦粉（原料小麦小麦粉の製造小麦粉の種類と品質）/第２編　小麦粉製品（パン類めん類菓子類プレミックス類その他加工品）