お茶の科学 ポピュラー・サイエンス
- 書名・文献名
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オチャノカガク ポピュラー・サイエンス
お茶の科学 ポピュラー・サイエンス
- 編著者
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ヤマニシ テイ
山西 貞
- キーワード１
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C 食品
8 茶類・コーヒー・ココア
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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K 文献
3 製造工程
- 発行日
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19980520
- 出版社
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裳華房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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お茶・紅茶・ウーロン茶について科学する。第１章 お茶はどのように世界にひろまったか/第２章 お茶をつくるチャの葉とその成分/第３章 緑茶はどのようにしてつくられるか/第４章 緑茶の色、味、香り/第５章 緑茶からつくられる２次加工茶 ほか