塩辛づくり隠し技　[遊び尽くし]　Cooking & homemade

書名・文献名

シオカラヅクリカクシワザ　［アソビヅクシ］　Cooking ＆ homemade
塩辛づくり隠し技　[遊び尽くし]　Cooking & homemade

編著者

ウスイ　カズシゲ
臼井　一茂

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理

キーワード２

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19961215

出版社

創森社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ひと口に塩辛といっても多種多様。代表的なイカの塩辛の赤づくりはもとより、白づくり、黒づくり、沖漬け、さらに酒盗、このわた、うるかなど塩辛づくりのノウハウをわかりやすく手ほどきする。