いも　見直そう土からの恵み　栄大選書

イモ　ミナオソウツチカラノメグミ　エイダイセンショ
いも　見直そう土からの恵み　栄大選書

ホシカワ　キヨチカ
星川　清親

C 食品
7 いも類（含こんにゃく）

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19850301

女子栄養大学出版部

1 公開

日本語

いもの「市民権復活」を求め、いもが持つさまざまな個性を農学・歴史・食品・栄養の面から導いた書。食糧としてだけでなく新時代に向けて多方面への活用がきたいされる「いも」に、あたらしい視点を与える書。