FAO豆類の栄養と加工

書名・文献名

FAOマメルイノエイヨウトカコウ
FAO豆類の栄養と加工

編著者

ワタナベ　トクジ
渡辺　篤ニ

キーワード１

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３


発行日

19930510

出版社

建帛社

整理区分

1 公開

記述言語

概要

FAO Food and Nutrition Paperとして刊行された2冊の図書をFAOの当局の承認を得て1冊にまとめて翻訳。豆類の栄養を中心に世界の豆の生産，消費，成分組成，加工および調理等を幅広く紹介している。