食品学総論 健康・栄養・食生活教育シリーズ
- 書名・文献名
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ショクヒンガクソウロン ケンコウ・エイヨウ・ショクセイカツキョウイクシリーズ
食品学総論 健康・栄養・食生活教育シリーズ
- 編著者
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ニイミ ヤスタカ
新美 康隆
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード２
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- キーワード３
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- 発行日
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19960201
- 出版社
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中央法規出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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第１章 食品/第２章 食品成分表/第３章 食品の成分/第４章 食品成分の変化/第５章 食品の発酵と腐敗/第６章 食品の物性/第７章 食品の官能検査