高齢者の栄養と食生活　介護福祉「栄養・調理」

コウレイシャノエイヨウトショクセイカツ　カイゴフクシ「エイヨウ・チョウリ」
高齢者の栄養と食生活　介護福祉「栄養・調理」

ハヤシ　ジュンゾウ
林　淳三

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

D 料理（レシピ）・生活
18 生活・家事・ハウスキーピング・衣料・住居

19970130

建帛社

1 公開

介護福祉士養成課程の「栄養・調理」のための教科書。栄養学，食品および食品衛生学，調理学と専門を異にする三人の著者がそれぞれの立場からまとめた。やさしい記述で，わかりやすい2色刷。