食生活と調理　家政学シリーズ(１２)

書名・文献名

ショクセイカツトチョウリ　カセイガクシリーズ（１２）
食生活と調理　家政学シリーズ(１２)

編著者

ニホンカセイガッカイ
日本家政学会

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
18 生活・家事・ハウスキーピング・衣料・住居

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19960901

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

人間生活に必要な手段であり，満足感を与える食生活と調理の関わりを解説した家政系大学・短大向けのテキスト。)　人間生活と調理／調理と嗜好性／調理操作の理論と技術／食品の調理的特性／調理の設備・器具・食器／調理と文化