調理学　<健康・栄養・食生活>教育シリーズ

書名・文献名

チョウリガク　＜ケンコウ・エイヨウ・ショクセイカツ＞キョウイクシリーズ
調理学　<健康・栄養・食生活>教育シリーズ

編著者

エンドウ　ヒトコ
遠藤　仁子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

19980410

出版社

中央法規出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

社会の急速な変化によって食生活は年ごとに豊かになり、多くの問題をかかえながら大きく変わりつつある。それに伴い調理技術や食べる方法も多様化し、調理文化の変容が進行している。