食生活論　新エスカ（２１）

ショクセイカツロン　シンエスカ（２１）
食生活論　新エスカ（２１）

キムラ　シュウイチ
木村　修一

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

19980207

同文書院

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日本語

目次：１．序論　２．食行動と習慣　３．食生活の構造と変化　４．食文化　５．食生活と栄養　６．食生活と栄養士のかかわり