巨大都市江戸が和食をつくった

キョダイトシエドガワショクヲツクッタ
巨大都市江戸が和食をつくった

ワタナベ　ゼンジロウ
渡辺　善次郎

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史

19881230

(社)農山漁村文化協会

1 公開

日本語

本書は、江戸から東京にかけての食の形成史である。料理だけでなく、その素材の生産や流通まで含めて書いてみた。