日本人は何を食べてきたか <食の民俗学>
- 書名・文献名
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ニホンジンハナニヲタベテキタカ ＜ショクノミンゾクガク＞
日本人は何を食べてきたか <食の民俗学>
- 編著者
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カンザキ ノリタケ
神崎 宣武
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
7 通過儀礼・行事（礼儀作法・贈答）
- 発行日
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19940926
- 出版社
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大月書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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主食、副食、間食、馳走…。食文化のルーツ。/第１章 鶏のついばみ―主食と間食の文化史（世界に冠たる「雑食性」 主食は米にあらず 弁当と間食の習俗） 第２章 味噌の香り―副食と調味料の文化史（ふだんのおかず 鍋と囲炉裏、釜と寵 グルタミン酸のうまみ） ほか。