フランス料理と美食文学

書名・文献名

フランスリョウリトビショクブンガク
フランス料理と美食文学

編著者

フィリップ　ジレ
フィリップ・ジレ

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

キーワード３

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

発行日

19951227

出版社

平凡社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

美食と文学の蘊蓄を傾けて１４世紀以降の料理書の世界を展開する。/１　ある大食漢の夢想２　肉料理と記録/３　食事と分離活字/４　おしゃべりな作家の究極の思索/５　事物の実―タルト、パイ、パテ、その他不滅のファーストフード/６　事物の実―ポタージュとスープ、ある