酒の科学 違いがわかる「酒」学入門 ブルーバックス
- 書名・文献名
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サケノカガク チガイガワカル「サケ」ガクニュウモン ブルーバックス
酒の科学 違いがわかる「酒」学入門 ブルーバックス
- 編著者
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ノオ マサアキ
野尾 正昭
- キーワード１
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C 食品
20 酒類
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- 発行日
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19960520
- 出版社
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講談社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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ビールは昔、苦くなかった。読んで味わう酒の履歴書。本書は、酒造りの歴史と酒造工程を追いながら、この複雑で微妙な味わいの違いをさぐってゆく