でん粉製品の知識
- 書名・文献名
-
デンプンセイヒンノチシキ
でん粉製品の知識
- 編著者
-
タカハシ レイジ
高橋 禮治
- キーワード１
-
C 食品
3 粉類・製粉
- キーワード２
-
B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史
- キーワード３
-
E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- 発行日
-
19960525
- 出版社
-
幸書房
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
でん粉製品について、知っておきたい知識。/１ 世界のでん粉産業/２ でん粉の製造法と利用特性/３ でん粉の科学/４ でん粉の加工５ でん粉の用途/６ でん粉質食品の特徴