手前味噌の味噌づくり　江戸前味噌屋が初公開！　日曜日の遊び方

書名・文献名

テマエミソノミソヅクリ　エドマエミソヤガハツコウカイ！　ニチヨウビノアソビカタ
手前味噌の味噌づくり　江戸前味噌屋が初公開！　日曜日の遊び方

編著者

イイダ　イチタロウ
飯田　一太郎

キーワード１

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード２

K 文献
3 製造工程

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

19970430

出版社

雄鶏社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

白味噌、赤味噌、辛口味噌等々、様々な味噌の材料や作り方を紹介。