坂口謹一郎酒学集成　醗酵と酒学

書名・文献名

サカグチキンイチロウサケガクシュウセイ　ハッコウトサケガク
坂口謹一郎酒学集成　醗酵と酒学

編著者

サカグチ　キンイチロウ
坂口　謹一郎

キーワード１

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード２

C 食品
20 酒類

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
13 カクテル・茶・コーヒー

発行日

19980225

出版社

岩波書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「日本の酒学」のルーツとその食文化における位置・広がり、また「酒離れ」の研究の目覚ましい展開が深い洞察とともに語られている。