スパイスのサイエンス スパイスを科学で使いこなす！
- 書名・文献名
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スパイスノサイエンス スパイスヲカガクデツカイコナス！
スパイスのサイエンス スパイスを科学で使いこなす！
- 編著者
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タケマサ ミツオ
武政 三男
- キーワード１
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C 食品
13 香辛料
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19960902
- 出版社
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文園社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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プロの手にかかれば、ありきたりの料理もスパイスの使い方ひとつであざやかに変身する。そのメカニズムを科学的に解明し、スパイスの新しい使い方を提案する！