東方アジアの酒の起源

書名・文献名

トウホウアジアノサケノキゲン
東方アジアの酒の起源

編著者

ヨシダ　シュウジ
吉田　集而

キーワード１

C 食品
20 酒類

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

K 文献
3 製造工程

発行日

19930930

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：第１章　カビ酒について/第２章　台湾高砂族の酒とスターター/第３章　東南アジア島嶼部の酒/第４章　東南アジア大陸部の酒/第５章　カビ酒分布の西端の酒/第６章　極東の酒/第７章　麦芽酒と稲芽酒とカビ酒/第８章カビ酒の起源とその発展