酒の科学 シリーズ＜食品の科学＞
- 書名・文献名
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サケノカガク シリーズ＜ショクヒンノカガク＞
酒の科学 シリーズ＜食品の科学＞
- 編著者
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ヨシザワ キヨシ
吉澤 淑
- キーワード１
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C 食品
99 その他
- キーワード２
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K 文献
3 製造工程
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- 発行日
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19980410
- 出版社
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朝倉書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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酒の特徴や成分・生化学などの最新情報。/〔内容〕酒の文化史／酒造／酒の成分，酒質の評価，食品衛生／清酒／ビール／ワイン／ウイスキー／ブランデー／焼酎，アルコール／スピリッツ／みりん／リキュール／その他（発泡酒，中国酒，他）