甘味の系譜とその科学 光琳テクノブックス（４）
- 書名・文献名
-
アマミノケイフトソノカガク コウリンテクノブックス（４）
甘味の系譜とその科学 光琳テクノブックス（４）
- 編著者
-
ヨシズミ サトシ
吉積 智司
- キーワード１
-
C 食品
99 その他
- キーワード２
-
E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
-
E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性
- 発行日
-
19860620
- 出版社
-
光琳
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
目次：第１章 甘味（阿末美）の歴史/第２章 甘味料製造論/第３章 甘味料の栄養と代謝/第４章 砂糖・澱粉糖以外の甘味料各論/第５章 多糖類の種類とその機能/第６章 安全性の確認とライフサイエンス