パンの研究 文化から製法まで
- 書名・文献名
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パンノケンキュウ ブンカカラセイホウマデ
パンの研究 文化から製法まで
- 編著者
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エチゴ カズヨシ
越後 和義
- キーワード１
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C 食品
5 パン・菓子類
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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K 文献
1 原料
- 発行日
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19970525
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：パン科学/パン製法/世界のパン/イタリアのパン/オーストリアのパン/ドイツのパン/イギリスのパン ほか。