陶磁の器　盛り付けの心得　シリーズ器と料理

書名・文献名

トウジノウツワ　モリツケノココロエ　シリーズウツワトリョウリ
陶磁の器　盛り付けの心得　シリーズ器と料理

編著者

ドウホウシャシュッパン
同朋舎出版

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

キーワード２

B 文化・食文化
9 工芸・芸術（デザイン）

キーワード３


発行日

19970220

出版社

同朋舎出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理を盛り付けるにあたって器の持ち味、色合い、文様、柄、肌理が重要。まず、美器、名器を、染付・青磁・織部など色合いで分類、そして四季・瑞祥など文様別に、また厚手・薄手・すべすべ・ざらざらなど肌理別に解説。そのうえで器を舞台に名料理人が腕をふるう。