ラルース西洋料理基本百科１５００
- 書名・文献名
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ラルースセイヨウリョウリキホンヒャッカ１５００
ラルース西洋料理基本百科１５００
- 編著者
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ドウホウシャシュッパン
同朋舎出版
- キーワード１
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J 参考図書
3 辞典・事典
- キーワード２
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J 参考図書
1 食品事典
- キーワード３
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- 発行日
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19950730
- 出版社
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同朋舎出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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西洋料理の素材、器具、テクニック、下準備等に関する用語および調理法を解説した事典。素材名の解説の下にその写真、栄養価、調理法等を掲載する。排列は用語のアルファベット順。巻末に五十音順の項目索引、材料・調理法別索引がある。