つるつる物語 日本麺類誕生記
- 書名・文献名
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ツルツルモノガタリ ニホンメンルイタンジョウキ
つるつる物語 日本麺類誕生記
- 編著者
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イトウ ヒロシ
伊藤 汎
- キーワード１
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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C 食品
3 粉類・製粉
- 発行日
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19870520
- 出版社
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築地書館
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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そば・うどん誕生の謎。そば職人が探究し、論じた麺のルーツ。従前の食物解説書を捨て、日記という新しい資料をひもとくことによって、現代の大衆食、そば、うどんに歴史の光をあてた。